Der Staatsdiener
SONNTAGs-Jause
Als katholischer Mensch hat man heruntergebrochen zwei Loyalitäten: die dem Staat und die der Religion gegenüber – schon in Erinnerung an das Wort Jesu aus dem Matthäusevangelium: „Gebt dem Kaiser, was des Kaisers ist, und Gott, was Gottes ist.“
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Staatsdiener Mazal
Der Arbeits- und Familienrechtler Wolfgang Mazal bricht große Themen gerne einfach herunter. Der Wiener Universitätsprofessor ist außerdem Präsident des katholischen Laienrates. Er denkt als überzeugter Demokrat viel nach über den Staat und unser Land und bezeichnet sich selbst durchaus gerne als Staatsdiener. Gemeinsamkeit ist das Gebot der Stunde und überfällig, meint Mazal.
Schinkensemmel als Jause
Dass die Bürgerinnen und Bürger als Kunden bezeichnet werden, fördert die Eigenverantwortung nicht. Dabei können wir sehr stolz auf Österreich sein, wie auf den Rechtsstaat und das Sozialsystem. Zur Jause mag der Wiener eine Schinkensemmel, eine Apfeltasche und eine Apfelschnecke – schmeckt vielleicht auch am Nationalfeiertag am 26. Oktober, der übrigens ursprünglich als Tag der Fahne bezeichnet wurde.
Rezept: Apfel-Zimt-Schnecken
Zutaten (für 25 Stück):
Für den Teig
- 250 Gramm lauwarme Milch
- ein Ei
- 625 Gramm Weizenmehl 700
- 100 Gramm Zucker
- sieben Gramm Salz
- 42 Gramm Germ (= ein Würfel)
- 100 Gramm zimmerwarme Butter
Für die Fülle
- ein Ei
- 50 Gramm Zucker
- fünf Gramm Zimt
- zwei Äpfel, gerieben
Zubereitung:
Für den süßen Germteig in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt zirka 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf eine Größe von zirka 60 x 60 cm ausrollen. Zimt und Zucker gut vermischen. Den ausgerollten Teig mit verquirltem Ei (einen Teil davon aufheben) bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und den geriebenen Äpfeln bestreuen. Den Teig zu einer Rolle einrollen. Von der Rolle zirka zwei Zentimeter breite Scheiben abschneiden und diese in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Die Schnecken mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und nochmal zehn Minuten gehen lassen. Danach bei 170 Grad zirka 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn Sie die Schnecken in einer Auflaufform backen wollen, sollten Sie zwischen den einzelnen Scheiben zirka ein Zentimeter Abstand lassen, da sie während des Backens noch richtig aufgehen.
Quelle: backenmitchristina.at
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Sophie Lauringer
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