Schmuggler des Glaubens
SONNTAGs-Jause
Die Mutter von Marizel Aguirre ist als junge Krankenschwester von den Philippinen nach Österreich ausgewandert. Ihr Vater wollte Priester werden, doch der Liebe wegen blieb er in Wien. Das war in den 1970er-Jahren.
Tochter Marizel spricht vier Sprachen und ist fest in Österreich und in der katholischen Kirche verwurzelt. Als Assistentin in der Lorenzo-Ruiz-Stiftung der Erzdiözese Wien ist sie mit Ansprechpartnerin für die anderssprachige Gemeinden, privat hat sie ein zeitintensives Glaubensleben in der philippinischen Gemeinde.
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Was schätzt Marizel Aguirre an Österreich?
Was schätzt sie an Österreich? „Die Sicherheit und die soziale Versorgung.“ Und auch ihr Vorname hat mit Österreich zu tun: Maria Zezilia, kurz Marizel, erinnert an Mariazell. Sie selbst war schon öfter im größten Wallfahrtsort Österreichs. Die Heimat ihrer Familie hat sie schon öfter besucht. Und einen Teil trägt sie auch in sich:
„Ich brauche die Sonne und die Wärme.“
Kulinarisch ist die philippinische Gemeinde in Wien übrigens ganz traditionell: „Bei uns wird Reis säckeweise verkocht. Und es gibt immer mehrere Gerichte.“
Die Muttergottes auf der Donau
Gefeiert wird gerne, zum Beispiel beim Marienfest „Our Lady of Peñafrancia“, wenn die Muttergottes auf einem Schiff über die Donau begleitet wird.
So heißen sie auch „Schmuggler des Glaubens“, weil die philippinische Community in alle Orte, wo sie hingeht, ihren katholischen Glauben hinbringt und lebt. Und das soll so bleiben!
Rezept: Ube Pandesal
Marizel Aguirre hat zur SONNTAGs-Jause violettes Gebäck mitgebracht: Das sogenannte Ube Pandesal ist ein fluffiges Germgebäck, das auf den Philippinen sehr beliebt ist.
Zutaten für 12 Stück
- 500 Gramm Weizenmehl
- sieben Gramm Trockengerm
- 60 Gramm Zucker
- ein Teelöffel Salz
- 250 Milliliter warme Milch
- ein Ei
- 60 Gramm Butter
- 150 Gramm Ube-Halaya oder Ube-Püree (lila Yamswurzel)
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Ube-Pulver, den Zucker, die Germ und das Salz verrühren. Warme Milch, die Eier und den Ube-Extrakt hinzugeben.
Alles gut durchkneten und die weiche Butter einrühren. Den Teig zehn Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In circa 16–18 gleichgroße Stücke teilen, die Teiglinge rund formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Brötchen weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
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Sophie Lauringer
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