Ein Kuchen für Könige
Rezept
©istock/Aygul Bulte
Der Termin fiel mit der Zeit der Lehnsabgaben zusammen, und der Kuchen erhielt daher den Namen „Königskuchen“. Der zweite Ursprung liegt im Konkordat von 1801, das als Datum für das Epiphanias-Fest den 6. Jänner festlegte.
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Besuch der Heiligen Drei Könige
Das Epiphaniefest erinnert an den Besuch der „Heiligen Drei Könige“ Caspar, Melchior und Balthasar, die dem Jesuskind die Geschenke Gold, Weihrauch und Myrrhe bringen. In manchen Gegenden ist es Brauch, eine dicke Bohne oder eine Porzellanfigur in den Kuchen einzubacken. Wer diese findet, dem wird eine Kartonkrone aufgesetzt und er oder sie ist „König“ für diesen Tag.
Rezept: La galette des rois à la frangipane
Zutaten für den Teig (für 6 Personen):
- 600 Gramm Blätterteig
- ein Ei
- eine Bohne
Zutaten für die Frangipane-Creme:
- 160 Gramm weiche Butter
- zwei kleine Eier
- 160 Gramm Puderzucker
- 160 Gramm extra fein gemahlene Mandeln
Zubereitung der Frangipane-Creme:
Schlage die weiche Butter, den Staubzucker und das Ei, bis eine cremige Masse entsteht. Füge dann das Mandelpulver hinzu.
Zubereitung der Galette:
Teile den Blätterteigblock in zwei Hälften und rolle jedes Stück zu einer Scheibe von etwa 2,5 Millimeter Dicke aus. Lege eine Teigscheibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Den Rand mit verrührtem Ei bestreichen. Verteile die Frangipane-Creme darauf und füge die Bohne einige Zentimeter vom Rand entfernt hinzu. Lege die andere Blätterteigscheibe darüber und drücke die Ränder gut fest. Zeichne mit einem scharfen Messer dekorative Linien auf die Oberfläche, ohne den Teig durchzuschneiden. Lasse den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Bestreiche den Teig mit dem restlichen verschlagenen Ei. Den Kuchen bei 200 Grad Hitze im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen.
Tipp: Die Galette wird am besten warm serviert. Bon Appétit!
Woher das Rezept stammt:
Véronique Dautriche leitet das Rechnungswesen im Medienhaus der Erzdiözese Wien. Die gebürtige Französin hat das Rezept zur Galette von einer Freundin erhalten.
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Redaktion
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