Die Seele Italiens – Welttag des Kaffees
SONNTAGs-Jause
Die Seele Italiens ist – nein, nicht immer der Vatikan – sondern una tazza di caffè; zumindest sieht das Elisabetta De Luca so. Aufgewachsen mit einem neapolitanischen Vater und einer Wiener Mutter wurde ihr die Liebe zum Kaffee in die Wiege gelegt – bis zu zehn Tassen trinkt sie täglich.
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Ein Buch über Kaffee
In einem Buch stellt Signora De Luca jetzt das beliebte Heißgetränk vor. Wie ein Tiramisu besonders geschmackvoll wird, weiß die Kaffeeliebhaberin auch. Sie besucht selbstredend gerne Kaffeehäuser in Wien und in Italien, trinkt aber auch gerne einen „Caffè“ al banco, kurz im Stehen an der Bar. Was sie nicht versteht, ist der Trend, Kaffees in verschiedenen Varianten im Pappbecher über die Gasse zu kaufen.
Filmausschnitt: Sophia Lauren bereitet den "perfekten Caffé" zu
Papst Clemens VIII. und der Kaffee
Papst Clemens VIII. soll eine wichtige Rolle bei der Akzeptanz von Kaffee im christlichen Abendland gespielt haben. Einer Legende zufolge wurde Kaffee als "Teufelsgetränk" kritisiert. Doch nachdem Clemens VIII. den Kaffee selbst probiert hatte, soll er gesagt haben, dass er zu köstlich sei, um ihn den "Ungläubigen" zu überlassen. Auch darüber schreibt die Autorin in ihrem Buch.
Welttag des Kaffees
In der SONNTAGs-Jause gibt Elisabetta De Luca zusätzliche Tipps für die Zubereitung und empfiehlt als Einstieg die weltbekannte „Moka“, die kostengünstig und formschön ist. So freuen wir uns, wenn wir am 1. Oktober, dem Welttag des Kaffees, unsere erste oder zweite Tasse trinken!
Rezept: Tiramisu
Zutaten (für vier Personen):
- 500 Gramm Mascarpone
- vier Eier
- 180 Gramm Zucker
- Schale einer unbehandelten Zitrone und/oder Orange
- zwei Packungen Savoiardi (Biskotten)
- 250 Milliliter caffé
- Zucker für den caffé
- Rum
- Prise Salz
- Kakaopulver (bitter) zum Betreuen
Zubereitung:
Das Eiweiß vom Dotter trennen und zu Schnee schlagen. Danach den Dotter gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Den Mascarpone hinzufügen und zu einer dicken Creme verrühren. Mit geriebener Zitronen- und/oder Orangenschale verfeinern. Abschließend den Eischnee unterheben. Nun einen starken caffé machen, zuckern und auskühlen lasen. Dann mit Rum vermischen und die Savoiardi oder Biskotten darin tränken. In einer Form auflegen, mit einer Schicht Creme bestreichen, nochmals eine Schicht getränkter Savoiardi darauflegen und mit einer Schicht Creme abschließen. Danach mindestens drei Stunden (besser über Nacht) kaltstellen. Vor dem Servieren mit bitterem Kakaopulver bestreuen.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Una Tazza di Caffé - Die Seele Italiens in einer Tasse".
Buchtipp
Die Magie Italiens: Warum Espresso mehr als ein Getränk ist, welche Rituale und Geschichten ihn umgeben und wie er Lebensfreude weckt.
"Una Tazza di Caffè" von Elisabetta De Luca, Ueberreuter Verlag GmbH, Gebundene Ausgabe, 128 Seiten, ISBN: 978-3-8000-8105-9, EUR 20,-
Gewinnspiel
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Sophie Lauringer
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