Jetzt ist Kräuterzeit. Eine Broschüre gibt Tipps zum Anbauen, Ernten und Haltbarmachen.
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Herrlich duftende Kräuter verfeinern leichte Sommersalate genauso wie deftige Wintereintöpfe. „Kräuter duften nicht nur herrlich, sondern sorgen auch für Gesundheit und Wohlbefinden. Jetzt ist die beste Zeit, um den aromatischen Wintervorrat anzulegen”, rät Mag.a Gabriele Wittner, Ernährungsexpertin der „umweltberatung”.
Wobei es für jedes Kraut die ideale Konservierungsmethode gibt: Beim Basilikum bleibt das Aroma durch Einlegen in Öl, Essig und Salz am besten erhalten. Oregano wird durch Trocknen haltbar gemacht, auch Einlegen in Öl ist möglich. Petersilie hält sehr gut durch Einfrieren oder durch das Einlegen in Salz. Rosmarin und Thymian können einfach getrocknet werden.
Die bunte Vielfalt verschiedener Kräuter darf auch in keiner Küche fehlen: Selbstgemachtes Pesto mit Basilikum zaubert an trüben Tagen Sommerduft auf den Teller. Viele tolle Rezeptideen für Pesto, Kräutersalz und viele andere köstliche Gerichte bieten u.a. die vielfältige Rezeptewebsite www.umweltberatung.at/rezepte.
Ein geeigneter Ort zum Anbau der eigenen Küchenkräuter ist die Kräuterspirale, deren Bau u.a. in der neu aufgelegten Broschüre „Kräuter in Garten und Küche” genau beschrieben ist. Die verschiedensten Pflanzen finden in diesem „dreidimensionalen Beet” auf engem Raum optimale Bedingungen. Die Seitenwände werden durch Steine befestigt, die die Sonnenwärme speichern und an die Pflanzen abgeben. Den Fuß der Kräuterspirale bildet ein Miniteich, der zusätzlich Wärme speichert und reflektiert.
(red)